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生蕎麦ゆで方 ガイドWEB(PDF)版

同梱したゆで方ガイドと同じですが、スマートフォンで見やすようにしております。
www.narusoba.com/yudekata2017.pdf

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生蕎麦方 動画

業務中の動画ではありますが、ご参考にしてください
instagramの投稿です

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冷凍生蕎麦のゆで方

冷凍庫から出した蕎麦を冷蔵庫で3～6時間解凍してください。解凍が不十分ですと茹で上がりにムラができてしまいます！
室温でしたら2時間ほどで解凍できますが、麺どうしがくっついてしまうことがあるため冷蔵庫をオススメします。

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蕎麦のゆであげに使うざる

スリースノー 手付すくいザル 巾14cm～19cm 930円～ 価格：930円～（税込、送料別) (2025/12/24時点) 楽天で購入

どうしてもご用意いただきたいのが、この手付きのすくいザルです。
もちろん、パスタ鍋で「ざばあっと」茹で汁ごとザルにあける方法もあります。
ただ、その場合は肝心の蕎麦湯が残らないこと、そしてもうひとつ大切な点があります。

naruの冷凍蕎麦は2人前入りですが、1人前ずつ茹でていただくことをおすすめしています。
一度にあけてしまうと、お湯が足りなくなり、次の茹でる一人前束を美味しく茹でられなくなってしまうのです。

すくいザルでそっと引き上げる。
それだけで、蕎麦の表情も、最後の蕎麦湯も、きちんと手元に残ります。

サイズは「大」もしくは「特大」のどちらかだと思います。お鍋のサイズで選んでください。

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蕎麦の盛りつけに使う竹笊

白竹 蕎麦ざる(戸隠風)直径約21cm【盛り目安 一人前】メール便対応 1枚まで 価格：2,310円（税込、送料別) (2024/12/26時点) 楽天で購入

この笊、正直に申し上げると、とても地味な道具です。
でも一度使っていただくと、「あ、違うな」と感じていただけると思います。

茹で上げた蕎麦をすっとのっけるだけで水切れがよく、麺が疲れません。
特別なことは何もしていないのに、蕎麦がきちんと美味しくなるんです。
「蕎麦をどう扱うか」だけを考えて作られた道具が編み笊です。

ご家庭でうどんやお素麺などの麺類を召し上がることが多い方でしたら、
ひとつあると、自然と出番が増えると思いますよ。