毎日の様に食べる蕎麦だから

2008年7月28日に浜松市板屋町にオープンしました。

「堅苦しくなく気楽に素敵に楽しんでいただきたい。蕎麦（そば）がもつ素朴な味を広めたい」そんな想いで、毎日お蕎麦を打っております。
二八蕎麦ですが、ボクはココ浜松で「江戸蕎麦」を提供することに取り組んでいます。昔、江戸の町には、1ブロックに1軒の蕎麦屋があったとされ、蕎麦は誰にでも簡単に食べられるものでした。
ボクは蕎麦が私たちのDNAに刻まれていると信じています。だからこそ、現代においても蕎麦を私たち自身のスタイルで楽しむことができるはずです！

そのままが良いことはそのままに、変えていったほうが良いことは変えてゆく。立喰い、機械打ち、手打ち、十割、三割？などなど、長く愛さてきたお蕎麦にいろんな楽しみ方もあります。

眉間にしわよせる講釈オヤジにも！急いで掻き込む敏腕営業マンにも！グルメガイドを愛する女性にも！iPad使いのクリエーターさんにも！ヴィンテージショップを巡るお洒落さんにも！アートブックを愛する洗練されたあなたにも！レコード担いだDJにも！家事と育児にがんばるパパさんママさんにも！

沢山の人が「手打ち蕎麦って、ん？やっぱり普通に旨い！楽しい！」そう感じて頂けるお蕎麦、空間づくりをしてゆきたいと思っております。

そんな空間で、蕎麦をたぐり、すすりながら、素敵な出会いがいろいろ生まれたら、最高です！

蕎麦の実
八ヶ岳産、北海道産、茨城産など、シーズンにより産地がかわりますが、石臼挽き 自家製粉しています。

鰹節
枕崎産 本枯節二年ものを使っています。

野菜
40年間、無農薬栽培している家族農園をはじめ、加藤農園さんや近隣の農家、産直売り場から仕入れております。

こだわりと言ったら恥ずかしいことですが、ひとつひとつ丁寧に。

さて、まだ仕込みに忙しいので、長いスピーチの時間はありません。

少し欲張りかもしれませんが、長い目でお付き合いいただければ幸いです。」

手打ち蕎麦(そば) naru® 店主 石田貴齢
Ishida Takatoshi (Gori)